预冷对黄冠梨贮藏品质和果皮褐变的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李丽梅

作者： 李丽梅;陈凤敏;关军锋;及华;冯云霄;孙玉龙;龚新明

作者机构：

关键词： 预冷;黄冠梨;贮藏品质;褐变;酚

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2008 年 23 卷 06 期

页码： 156-160

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了贮前预冷对不套袋和套袋(外灰内黑、外黄内白双层纸袋)黄冠梨贮藏品质和果皮褐变的影响,结果表明:套袋黄冠梨果皮褐变明显重于不套袋果实,并以套外黄内白袋的果实褐变严重。预冷对黄冠梨可溶性固形物(TSS)没有显著影响,但加快硬度下降,在一定程度上延缓了可滴定酸含量下降,并减轻果皮褐变的发生率,特别是对减轻套外黄内白袋果褐变效果非常明显。相关分析表明,预冷主要通过影响不套袋果实果皮酚含量,套外灰内黑袋果实果皮POD活性和套外黄内白袋果实果皮PPO活性来调控果皮褐变的。

分类号： S661.2

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