果胶制备的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏海香

作者： 魏海香;木泰华;孙艳丽;崔海信;邬应龙

作者机构：

关键词： 果胶;提取;沉淀;前景

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN：

年卷期： 2006 年 04 期

页码： 157-160

收录情况： CSCD

摘要： 介绍了果胶的化学结构及其原料,并结合国内外多年的研究成果,综述了果胶的提取、浓缩、沉淀和干燥的方法。

分类号：

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