我国主要热带水果的干燥和贮藏保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 易阳

作者： 易阳;张名位

作者机构：

关键词： 热带水果;贮藏;保鲜

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 13 期

页码： 331-336

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目前我国热带水果产业还处于小规模、低层次的加工状态。干燥和贮藏保鲜是保障我国热带水果产业健康、稳定发展的重要技术。本文针对我国主要热带水果(香蕉、菠萝、荔枝、龙眼和芒果)干燥和贮藏保鲜环节的相关技术进行综述,包括组合干燥工艺、热处理、溶剂处理以及气调贮藏或包装,旨在为其采后贮藏保鲜和初加工提供参考。

分类号： TS255.36

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