采收成熟度对酥梨常温贮藏品质及保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王志华

作者： 王志华;姜云斌;王文辉;杜艳民;杭博;佟伟;贾晓辉

作者机构：

关键词： 酥梨;采收成熟度;常温贮藏;品质;果心褐变

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2015 年 01 期

页码： 9-15

摘要： 研究晋南和晋中地区4个梨园不同采收成熟度酥梨果实的常温(20℃)贮藏品质、采后生理以及保鲜效果,以探讨山西地区不同产地酥梨果实的最佳采收成熟度和适宜采收期。结果表明:随着采收成熟度的增加(即采收期的推迟),酥梨果实可溶性固形物含量(SSC)先升高后降低,硬度下降明显,酸度较低,果皮颜色L*和a*较高,h°较低,种子颜色指数和单果重较高,贮藏期间腐烂率和果心褐变指数较高,而且发生时间较早,果实呼吸强度和乙烯释放高峰提前。硬度、SSC、种子颜色指数及果实发育时间可作为判断酥梨采收成熟度的标准。酥梨适宜采收成熟度为盛花期达150~162 d,硬度5.5~6.0 kg/cm2,种子颜色指数为60~75,建议晋中地区酥梨适宜采收期为9月15—27日,SSC>12.5%,晋南地区为9月7—19日,SSC>11.5%。

分类号： S661.2

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