草莓果实成熟过程中Ca~(2+)-ATPase 活性变化及酶学特性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 樊秀彩

作者： 樊秀彩;关军锋;刘崇怀;张继澍

作者机构：

关键词： 草莓;成熟;Ca~(2+)-ATPase

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2003 年 20 卷 2 期

页码： 99-102

收录情况： CSCD

摘要： 以不同成熟度的草莓果实为试材,研究了草莓果实成熟过程中Ca2+-ATPase活性变化规律、最适pH值、动力学参数Km值和Vmax值.研究结果表明,草莓果实从开始成熟时(绿熟期)Ca2+-ATPase活性不断升高,果实完全成熟时(粉红期)达到最大值,随着成熟后的不断衰老,其活性逐渐降低;该酶的最适pH值为7.0;不同成熟阶段果实Ca2+-2ATPase反应所需的Ca2+浓度有所不同,EGTA对各成熟阶段草莓果实的Ca2+-ATPase活性的抑制作用存在明显的差异.经对Ca2+-ATPase的动力学分析表明,不同成熟度果实Ca2+-ATPase的Km值和Vmax值不同,从果实开始成熟Km值逐渐降低,衰老时又逐渐上升,变化趋势与酶活性变化趋势相反;Vmax值变化趋势与酶活性变化趋势相同.

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