食用菌调味料加工工艺研究现状

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈文凤

作者： 沈文凤;王月明;王文亮;崔文甲;弓志青;石贤权;徐志祥

作者机构：

关键词： 食用菌;调味料;加工工艺;现状;展望

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2016 年 14 期

页码： 65-67

摘要： 食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品也备受国内外的关注,食用菌调味料工艺研究是目前食用菌食品领域研究的热点。通过对食用菌调味料加工工艺进行概述和分析,并对食用菌调味料开发前景进行展望。

分类号： TS264.2

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