小米挤压膨化加工工艺参数研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蒋长兴

作者： 蒋长兴;魏益民;张波

作者机构：

关键词： 小米;挤压膨化;产品质量;系统参数;双螺杆挤压膨化机

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 2005 年 05 期

页码： 20-22

收录情况： 北大核心

摘要： 以小香米、冀优2号、冀谷十七3个不同品种小米为材料,采用DSE-25型双螺杆挤压膨化机加工挤压膨化食品,研究加工温度、物料含水量、小米品种对扭矩、压力等设备系统参数和径向膨化率(SEI)、产品水分(PM)、水溶性指数(WS)、吸水性指数(WAI)等产品质量指标的影响。研究结果表明,加工温度、物料含水量、小米品种及其交互效应对小米挤压膨化产品质量和系统参数的影响达到极显著水平。随着加工温度、物料含水量升高,扭矩、4区压力、5区压力、径向膨化率呈下降趋势;随着加工温度升高,物料含水量减少,产品水溶性指数呈上升趋势,而产品水分、吸水性指数则呈下降趋势。与小米品种K2 相比,K1、K3 对应的产品水分含量低、径向膨化率小、水溶性指数高。

分类号： TS213

  • 相关文献

[1]玉米膨化产品质量与系统参数关系研究. 蒋长兴,魏益民. 2013

[2]双螺杆挤压制备谷物营养早餐的研究. 蒋长兴,魏益民. 2012

[3]玉米籽粒品质性状与挤压膨化特性的关系. 杜双奎,魏益民,张波,蒋长兴,张明晶. 2005

[4]玉米膨化食品加工参数研究. 魏益民,张波,蒋长兴,杜双奎,张明晶. 2005

[5]挤压膨化工艺参数对产品质量影响概述. 魏益民,蒋长兴,张波. 2005

[6]挤压膨化工艺对小米质量性状影响分析. 任传英,姚鑫淼,卢淑雯,王乐凯,李家磊,赵蕊,张英蕾,谢学军. 2015

[7]小米挤压膨化产品的吸湿特性及其对质构的影响. 赵学伟,魏益民,张波. 2006

[8]顺序提取小米主要组分对挤压膨化产品特性的影响. 赵学伟,魏益民. 2014

[9]大豆品种品质特性与挤压系统参数的关系研究. 康立宁,田志刚,刘香英,张井勇. 2010

[10]高水分组织蛋白挤压工艺参数对系统参数及其物理特性的影响. 高扬,卢淑雯,任传英,洪滨,李家磊. 2016

[11]不同品种玉米挤压膨化特性研究. 杜双奎,魏益民,张波,蒋长兴,张明晶. 2006

[12]广东黄羽肉鸡市场浅析. 张厂. 2005

[13]颗粒饲料常见 外观质量问题解析. 孙德欣,张梦颖,娜日娜. 2016

[14]贝类健康化生产技术的建立. 徐竹青. 2005

[15]YJ17供丝系统抛丝辊磨损及间隙与产品质量研究分析. 胡新民,崔嵬,王钦祥,赵强. 2016

[16]镉污染条件下不同pH处理对大豆生长发育及产品质量的影响. 梁烜赫,王洪君,曹铁华,陈宝玉,王楠,张磊,王立春. 2012

[17]食品感官尺度品评表设计原理与结构. 邓少平. 2005

[18]单螺杆式挤压膨化机的使用特性解析. 张艳明,娜日娜. 2019

[19]高效制粒机的使用和制粒效果的提升. 李峰,车璐,孙德欣,娜日娜. 2018

[20]制粒机的有效使用与制粒效果的提升. 王盛男. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序