南方波纹米粉丝的热泵-热风组合干燥工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李健雄

作者： 李健雄;杨艾迪;唐小俊;张名位;魏振承;张雁;朱荣业;钟远爱;邹利运

作者机构：

关键词： 南方波纹米粉丝;热泵干燥;热风干燥;组合干燥;能耗;品质

期刊名称： 食品科学技术学报

ISSN： 2095-6002

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 69-77

摘要： 以综合反映南方波纹米粉丝干燥过程中产品品质、能耗、干燥速率的干燥效果评价值为指标,研究了热泵-热风组合干燥工艺中热泵干燥温度、转换点含水量、热风干燥温度对南方波纹米粉丝干燥效果的影响,并采用完全析因设计进行了优化。结果表明,热泵干燥温度、转换点含水量及热风干燥温度对南方波纹米粉丝干燥效果均有极显著的影响,南方波纹米粉丝热泵-热风组合干燥优化工艺条件为:热泵温度48℃、转换点含水量23%及热风温度78℃。在此条件下所得南方波纹米粉丝干燥效果评价值为86.19,比热风干燥和热泵干燥分别提高了11.99%和13.15%。热泵-热风组合干燥方法是南方波纹米粉丝的较佳干燥方法。

分类号： TS213.3

  • 相关文献

[1]南方波纹米粉丝的热泵干燥工艺优化. 杨艾迪,张雁,魏振承,张瑞芬,邓媛元,唐小俊,张名位. 2017

[2]不同干燥工艺对荔枝果干品质影响的比较研究. 杨韦杰,肖更生,徐玉娟,廖森泰,唐道邦,吴继军,温靖,林羡. 2013

[3]热泵和热风干燥对龙眼干营养品质和褐变反应的影响. 温靖,徐玉娟,肖更生,吴继军,安可婧,林羡,张岩. 2015

[4]3种干燥方式对糖渍加应子品质的影响. 林羡,徐玉娟,唐道邦,吴继军,陈于陇,张岩. 2013

[5]香菇干燥中热泵法优势研究. 张国治,聂林林,王安建,张问夕. 2017

[6]鲜浒苔脱水干燥工艺的研究. 王翠苹,刘淇,袁婉丽. 2009

[7]青胡椒真空冷冻干燥工艺研究. 朱红英,初众,吴桂苹,魏来,赵建平,宗迎. 2012

[8]槟榔干制技术研究进展. 代文婷,吉建邦,康效宁,马金爽,代佳慧,王世萍. 2021

[9]灰色关联度法综合评价卵形鲳鲹鱼片不同干制方法的品质差异. 石慧,吴燕燕,胡晓,陈胜军,王悦齐,荣辉,杨少玲. 2020

[10]不同干燥方式对卵形鲳鲹鱼片风味的影响. 吴燕燕,陈茜,石慧,魏涯,王悦齐. 2022

[11]5种干燥方式对木薯酸淀粉性能的影响. 李明娟,王颖,张雅媛,游向荣,周葵,卫萍,韦林艳. 2024

[12]苦瓜的干制工艺研究. 邹宇晓,徐玉娟,张名位,唐道邦,刘银成,廖森泰. 2006

[13]不同干燥方式和粉碎程度对双孢蘑菇理化、营养和功能特性的影响. 陈璁,叶爽,王桂华,沈汪洋,高虹,范秀芝,殷朝敏,姚芬,程世伦,史德芳. 2023

[14]南瓜的干制工艺研究. 邹宇晓,徐玉娟,廖森泰,张雁,唐道邦,刘银成. 2007

[15]不同组合干燥方式对胡萝卜脆片品质的影响. 郎旭敏,徐亚元,肖亚冬,李大婧,刘春泉,郑铁松,宋江峰,张钟元. 2021

[16]不同干燥工艺对胡萝卜品质影响的研究. 秦学磊,张国治,聂波,王安建. 2017

[17]不同干燥方式对枣片品质和能耗的影响. 杨春,张江宁,张玲,丁卫英,韩基明. 2019

[18]热风干温度对风干肉品质和加工能耗的影响. 饶伟丽,王振宇,辛建增,李桂霞,张德权. 2017

[19]基于主成分分析法综合评价不同干燥工艺对香菇干燥特性和品质的影响. 高雪,金鑫,毕金峰,胡丽娜,樊一鸣,辛广. 2021

[20]间歇式红外辅助热泵干燥对龙眼品质及挥发性成分的影响. 朱经楠,彭健,谢子权,余元善,唐道邦,辜青青,徐玉娟. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序