丰水梨自发气调及近冰温贮藏保鲜试验研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王志华

作者： 王志华;姜云斌;王文辉;丁丹丹;申春苗;王荣华;佟伟;贾晓辉

作者机构：

关键词： 丰水梨;自发气调贮藏;1-MCP;近冰温;保鲜品质

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 24 期

页码： 449-452

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以丰水梨果实为试材,研究(0±0.5)℃条件下自发气调(MAP)结合不同1-MCP添加量处理以及近冰温贮藏对果实保鲜效果的影响。结果表明:丰水梨不宜裸果贮藏,0.02mmPE和0.04mmPVC膜MAP结合0.5μL/L1-MCP处理对丰水梨果实起到良好的防褐保鲜效果,丰水梨较耐CO2,能忍耐3.0%～4.0%CO2而不发生伤害。结果表明:果实硬度与PG活性在P≤0.05水平显著负相关,-1℃低温贮藏丰水梨150d左右能维持果实较好的品质和风味,果实在0℃贮藏期为120d左右。

分类号： S661.2

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