新疆轮台小白杏的太阳能制干工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟伊娜

作者： 孟伊娜;马燕;邹淑萍;张谦;过利敏;张平

作者机构：

关键词： 小白杏杏干;温室;SD装置

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 13 期

页码： 193-196

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以新疆轮台县主栽杏品种—小白杏作为实验材料,以单一温室装置为对照,采用自主研发的5HT-2农副产品太阳能干燥(solar-drying SD)装置,通过对比杏子在该装置与温室装置的干燥过程中水分含量、水分活度及色差等指标的变化情况,开展制备新疆轮台小白杏杏干的太阳能干燥实验研究。结果表明:SD装置有利于缩短杏子的干燥时间,SD装置中小白杏干燥时间为10d,较温室缩短1d;杏干优级品率高;温室小白杏杏干的失重率为28.9%、水分活度为0.45、色差值为L值为42.7,a值为20.1,b值为31.8。

分类号： TS255.42

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