不同性别鲁烟白猪育肥性能及胴体肉品质比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;王继英;刘雪萍;葛春旭;王彦平;刘延磊

作者机构：

关键词： 鲁烟白猪;性别;生长性能;胴体性能;肉品质

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2013 年 41 卷 08 期

页码： 212-214

收录情况： 北大核心

摘要： 研究测定了不同性别鲁烟白猪的生长育肥性能、胴体性能及肉品质。结果表明:不同性别鲁烟白猪的育肥性能差异不显著(P>0.05);不同性别鲁烟白猪的胴体性能和肉质性状差异显著。其中,屠宰率、眼肌面积、后腿比例和瘦肉率都以鲁烟母猪较高,分别比阉公猪提高2.42%(P<0.05)、17.84%(P<0.01)、4.60%(P<0.05)、5.22%(P<0.05);皮率、大理石纹评分和肌内脂肪都以鲁烟白猪阉公猪较高,分别比母猪提高7.14%(P<0.05)、22.75%(P<0.05)、49.24%(P<0.01),肌纤维直径以鲁烟白猪阉公猪较细,比母猪降低7.45%(P<0.05),肌肉蛋白质含量以鲁烟母猪较高,比阉公猪提高4.28%(P<0.01)。背最长肌17种氨基酸中,鲁烟母猪的蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、脯氨酸分别比阉公猪提高7.41%(P<0.05)、3.73%(P<0.05)、5.48%(P<0.05)、13.33%P<0.01);鲜味氨基酸占总氨基酸的比例、棕榈酸含量鲁烟白猪阉公猪比母猪分别提高0.35%(P<0.05)、3.17%(P<0.05)。

分类号： S828.89

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