不同荔枝品种果肉冻藏特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蔡长河

作者： 蔡长河;欧良喜;陈洁珍;向旭;王丽敏

作者机构：

关键词： 荔枝;品种;冻藏特性

期刊名称： 福建果树

ISSN： 1004-6089

年卷期： 2012 年 02 期

页码： 1-3

摘要： 开展了水东、妃子笑、桂味、糯米糍、水晶球、怀枝等不同荔枝品种果肉的速冻冻藏特性研究,结果表明,水东、妃子笑、桂味、糯米糍是比较适合加工速冻荔枝的品种;而怀枝由于果肉较细软,取肉难度较大,而且解冻后汁液容易流失,不适宜加工速冻荔枝果肉;-60℃冻藏条件有利于速冻荔枝果肉的长期保存。

分类号： S667.1

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