不同品种芜菁营养成分及硫苷含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋曙辉

作者： 宋曙辉;刘庞源;何洪巨;赵学志;王文琪

作者机构：

关键词： 芜菁;营养成分;硫代葡萄糖苷

期刊名称： 营养学报

ISSN： 0512-7955

年卷期： 2016 年 38 卷 06 期

页码： 610-612

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 芜菁(Brassica rapa L.),又名蔓菁,盘菜,新疆称恰玛古,十字花科芸苔属芜菁种两年生植物。全国各地均有栽培。芜菁在我国的栽培历史很久远,古时称为葑,西汉时代已是一个主要蔬菜品种~([1])。其食用部分为地下根部,形似萝卜。果型有圆形、长圆锥形,果肉有黄色、白色,皮色有白色、红色黄色和绿色等。口味微甜,有淡淡的辛辣味道。芜菁营养丰富,含硫代葡萄糖苷类化合物、挥发油、黄酮、多糖等多种功能成分,

分类号： R151.3

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