超声波提取菜籽粕中水溶性蛋白工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴文锦

作者： 吴文锦;杜欣;汪兰;于巍;乔宇;廖李;程薇;熊光权

作者机构：

关键词： 菜籽粕;超声;二次回归正交旋转组合

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2012 年 02 期

页码： 15-19

摘要： 以醇变性菜籽粕为原料,采用超声波提取水溶性蛋白,在单因素试验基础上,采用二次正交旋转组合方法,优化得到最佳提取条件为:pH值13,提取时间12 min,提取温度35℃,醇变性菜籽粕质量分数3%,在此条件下,水溶性蛋白质量分数达45.97%。

分类号： TQ936

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