ABTS法体外测定果蔬类总抗氧化能力的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱玉昌

作者： 朱玉昌;焦必宁

作者机构：

关键词： ABTS法;总抗氧化能力;TEAC

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2005 年 31 卷 08 期

页码： 77-80

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： ABTS法作为一种用于体外测定物质总抗氧化能力的新方法,在国内报道甚少,文中就该方法在国外的发展、在果蔬中的应用以及存在的问题进行了概述和分析,为该方法在国内的应用提供理论依据。

分类号： TS255

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