优质人工窖泥的研制与应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚万春

作者： 姚万春;唐玉明;任道群;刘茂柯;田新惠;张星宇;刘淼

作者机构：

关键词： 泸型白酒;功能菌;窖泥;培养;应用

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2013 年 06 期

页码： 47-50

摘要： 从优质老窖泥中分离选育出优良窖泥功能菌株,与优质窖泥一起进行多菌复合培养,生产功能性人工窖泥,将功能性人工窖泥用于新建或改建窖池,效果十分显著。结果表明,功能性窖泥能改善窖泥风味,增强窖泥的酯香味,减少新窖产酒的邪杂味和泥臭味,增加新酒中的主体香及其复杂香味成分,改善了酒体风格,增强新产酒的绵柔度和纯净感。

分类号： TS261.11

  • 相关文献

[1]不同泥厚窖池窖泥主要功能菌及代谢产物研究. 唐玉明,任道群,刘茂柯,雷光电,易彬. 2012

[2]泸州老窖窖泥中重要功能菌群分布及代谢产物研究. 姚万春,唐玉明,倪斌,任道群. 2012

[3]蜱胚胎细胞培养研究进展. 杨斯琦,周金林. 2011

[4]鸡胚原始生殖细胞的建系方法及其影响因素. 李林凤,白秀娟,张艳艳,关伟军. 2007

[5]小肠上皮细胞培养及其在畜牧业生产中的应用. 周玉香,张培松,卢德勋,孙海洲,高民. 2006

[6]禾谷类作物原生质体培养研究进展. 郝艳芳,王良群,刘勇,张微,杨伟,白鸿雁,武擘. 2016

[7]功能性人工窖泥的培养和应用. 姚万春,唐玉明,郭智勇,任道群,刘茂柯,田新惠. 2014

[8]窖泥复合功能菌液培养配方研究. 任剑波,姚万春,唐玉明,任道群,刘茂柯,严洪,刘向阳. 2014

[9]不同窖龄窖泥微量挥发性成份研究. 马蓉,姚万春,唐玉明,易彬,任道群,卢中明,杨甲平. 2011

[10]不同配方人工窖泥微量挥发性成分研究. 卢中明,姚万春,唐玉明,易彬,任道群,何诚. 2011

[11]泸州古酿酒窖池中两株产甲烷杆菌比较研究. 王俪鲆,张良,刘来雁,张宿义,许德富. 2010

[12]川皖地区浓香型白酒窖底泥微生物菌群的多样性分析. 李文芳,王海英,张文学,邓宇. 2013

[13]浓香型白酒窖泥放线菌的群落结构及其多样性. 唐玉明,赵珂,任道群,姚万春,田新惠. 2015

[14]浓香型白酒窖泥古菌群落结构及其多样性. 唐玉明,邹兰,任道群,姚万春. 2013

[15]泸州老窖不同窖龄窖泥中己酸菌遗传多样性及系统发育. 唐雪,杨先超,刘汉军,唐玉明,陈强. 2015

[16]水井坊窖底泥微生物群落结构的DGGE分析. 王海英,张文学,施思,范鏊,邓宇. 2012

[17]不同窖龄窖泥微生态变化研究. 任道群,唐玉明,卢中明,姚万春,沈小娟,杨甲平. 2011

[18]泸州老窖窖泥物理特性及矿物元素含量差异研究. 任剑波,唐玉明,任道群,姚万春,廖建民. 2004

[19]浓香型白酒窖泥微生物群落结构及其选育应用研究进展. 唐玉明,赵珂,辜运富,任道群,姚万春,田新惠,刘颖,张小平. 2017

[20]泸州老窖不同窖龄窖泥中乳酸菌多样性PCR-DGGE分析. 陈强,唐玉明,吴英英,任道群,陈翠平. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序