1-MCP、乙烯吸收剂以及MAP处理对“新红星”苹果冷藏和货架期品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何近刚

作者： 何近刚;冯云霄;程玉豆;李丽梅;关军锋

作者机构：

关键词： 新红星苹果;1-甲基环丙烯(1-MCP);乙烯吸收剂;自发气调包装(MAP);品质;虎皮病

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 39-43+50

收录情况： 北大核心

摘要： 对"新红星"苹果进行1-甲基环丙烯(1-MCP)、自发气调包装(MAP)与乙烯吸收剂(EA)处理,然后于0℃下冷藏,研究不同处理在冷藏270 d后20℃货架期果实品质的差异。结果表明:贮后货架期间,"新红星"苹果果实硬度和可滴定酸含量下降,可溶性固形物含量无明显变化,虎皮病增多;MAP包装与1-MCP+EA+MAP能较好维持冷藏期间"新红星"苹果果实硬度,同时1-MCP+EA明显降低了冷藏期间虎皮病病情指数、显著降低了果实乙烯释放量和呼吸速率,并且抑制果皮α-法尼烯及共轭三烯的生成。综合分析认为,1-MCP+EA+MAP处理能较好维持"新红星"苹果冷藏和货架期间的品质,并能显著控制果实虎皮病的发生。

分类号： TS255.3

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