不同气体贮藏条件对寒富苹果采后果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 佟伟

作者： 佟伟;王文辉;王志华;杜艳民;贾晓辉

作者机构：

关键词： 寒富苹果;气调;果实褐变;二氧化碳伤害

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2014 年 01 期

页码： 15-18

摘要： 将寒富苹果分别置于10组不同比例O2和CO2的气调装置中(对照是流动的空气),在0℃条件下贮藏60 d,研究不同气调参数对贮藏期间果实品质及褐变的影响。结果表明,气调贮藏果实的硬度虽然保持较好,但是都不同程度地产生了CO2伤害,当环境中的CO2浓度>1%时,果实因CO2伤害而产生褐变,VC含量减少,电导率上升,总体品质下降,然而对照果实始终未发生褐变的现象。说明寒富苹果是不耐CO2气体的苹果品种,贮藏期出现的果实褐变是由CO2伤害造成的。因此,寒富苹果在贮藏时,应及时通风换气,如在贮藏中采用塑料袋包装,应避免扎口,防止果实产生CO2伤害。

分类号： S661.1

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