茶黄素酸性氧化形成影响因素分析及模型建立

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张建勇

作者： 张建勇;江和源;崔宏春;江用文

作者机构：

关键词： 茶黄素;酸性氧化;因素;均匀设计;模型

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2011 年 32 卷 08 期

页码： 1-4+61

收录情况： 北大核心

摘要： 对茶多酚酸性氧化形成茶黄素的影响因素进行了研究,并在茶多酚浓度、温度、氧化剂浓度、反应时间等单因素试验的基础上进行均匀试验。结果表明:茶多酚浓度、温度、氧化剂浓度、反应时间和pH均对4种主要茶黄素物质(TF、TF-3-G、TF-3’-G、TF-3,3’-G)的形成具有较大影响;相对高的茶多酚浓度、高的温度、高的氧化剂浓度、低的pH、短的反应时间有利于茶黄素的形成,尤其是酯型茶黄素(TF-3-G、TF-3’-G、TF-3,3’-G)的形成;采用均匀设计中的多对多双重逐步筛选回归分析对其分析,建立4种主要茶黄素酸性氧化形成的因素模型,为茶黄素的酸性氧化制备提供理论基础。

分类号： TQ461

  • 相关文献

[1]茶黄素酸性氧化形成研究及模型建立. 江和源,张建勇,江用文. 2009

[2]儿茶素组成对化学氧化形成茶黄素的影响机理初探. 张建勇,江和源,江用文. 2009

[3]儿茶素组成对化学氧化形成茶黄素的影响机理. 张建勇,江和源,崔宏春,江用文. 2011

[4]氧气对茶多酚化学氧化合成茶黄素的影响. 张建勇,江和源,崔宏春,江用文. 2011

[5]茶黄素及其母体化学合成的相关研究. 雷志伟,郭灿,郑文莉. 2016

[6]茶黄素与真菌多糖联合清除ABTS自由基活性的比较. 张乃珣,尹红力,刘冉,于美汇,李婷婷. 2017

[7]"福鼎大白"不同工艺茶类茶黄素含量的高效液相色谱分析. 黄彪,刘文静,吴建鸿. 2019

[8]远红外辐射对萎凋叶氧化酶活性及红茶品质的影响. 赵飞,李园莉,杨亦扬,李荣林,杨建华,马圣洲. 2021

[9]酶促合成茶黄素的茶鲜叶酶源筛选. 龚志华,陈栋,朱盛尧,陈凌,陈朵,李徐,肖文军. 2013

[10]添加外源儿茶素制备高茶黄素红茶的工艺优化. 王雨鑫,刘学声,刘建军,周富裕,马友力,邓燕莉. 2020

[11]茶黄素和咖啡碱浓度对茶乳酪形成的影响. 罗理勇,刘姝娟,马梦君,曾亮. 2015

[12]HPLC法同时测定茶叶中聚酯型儿茶素和茶黄素. 薛金金,江和源,龙丹,王伟伟,张建勇. 2014

[13]茶黄素提取与功效的研究进展. 夏锐,刘德和,殷丽琼,肖星,夏丽飞. 2014

[14]不同茶类加工副产物的化学成分分析. 王伟伟,施莉婷,俞露婷,江和源,张建勇. 2018

[15]茶黄素的功能与利用. 江和源,张建勇,王斌,黄永东,江用文. 2010

[16]调节pH值对HSCCC分离茶黄素的影响. 江和源,程启坤,杜琪珍. 2003

[17]茶黄素提取物及茶黄素片的急性毒性. 张建勇,江和源,王岩,刘东英. 2014

[18]红绿茶搭配工艺对配合茶品质的影响. 王文杰,黄建琴,徐奕鼎,王烨军,方吴云,周坚. 2010

[19]固定化多酚氧化酶填充床反应器连续制备茶黄素. 王斌,江和源,张建勇,王伟伟,王岩. 2011

[20]多酚氧化酶来源对酶促氧化儿茶素生成二聚体产物的影响. 付静,赵冠杰,燕飞,苏威,江和源. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序