超声波对磷脂酶A1脱除油中非水化磷脂的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 万楚筠

作者： 万楚筠;黄凤洪;李文林;钮琰星

作者机构：

关键词： 菜籽油;超声波;磷脂酶A1;脱胶;非水化磷脂

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2007 年 32 卷 02 期

页码： 33-36

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以菜籽四级油为原料,研究了超声波对磷脂酶A1脱除油中非水化磷脂的影响。结果表明,适宜的超声辐射可显著提高磷脂酶A1对油脂的酶处理脱胶速度;超声波对磷脂酶A1的作用效果与超声功率、超声时间和超声频率密切相关;超声作用没有改变磷脂酶A1对油脂脱胶的最适pH,但使磷脂酶A1对油脂脱胶的最适温度明显增高。

分类号： TS224.6

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