甘薯茎叶多酚类物质的组分构成及抑菌活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 霍锦双

作者： 霍锦双;隋伟策;孙红男;木泰华

作者机构：

关键词： 甘薯茎叶;多酚组分构成;细菌;霉菌;抑菌活性

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 556-564

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究甘薯茎叶多酚的组分构成及其抑菌活性。【方法】采用反相高效液相色谱法,分析甘薯茎叶多酚组分构成;采用牛津杯法和最小抑菌浓度法,测定甘薯茎叶多酚及其组分对常见细菌（金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、普通变形杆菌）及霉菌（米曲霉、米根霉）的抑菌活性。【结果】甘薯茎叶多酚主要由7种多酚类物质组成,其中4,5-O-二咖啡酰奎宁酸的含量最高（占总酚的40.18%）。甘薯茎叶多酚及其组分抑菌活性强弱顺序均为革兰氏阳性菌>革兰氏阴性菌>霉菌。多酚各单一组分中咖啡酸的抑菌活性最强,对革兰氏阳性菌的最小抑菌浓度为47μg/m L,与阳性对照（头孢曲松钠）相同。【结论】甘薯茎叶多酚有潜质成为一种应用于食品和医药等领域的新型天然抑菌剂。

分类号： S531

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