鲁农Ⅰ号配套系商品猪胴体性能及肌肉品质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;王继英;武英;魏述东;沈彦锋

作者机构：

关键词： 鲁农Ⅰ号猪配套系;商品猪;胴体性能;肌肉品质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 西北农业学报

ISSN： 1004-1389

年卷期： 2009 年 18 卷 05 期

页码： 71-74

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究测定了鲁农Ⅰ号配套系商品猪的胴体性能及肉品质。屠宰体质量97.69 kg、胴体瘦肉率58.39%、肉色3.19、大理石纹3.38、肌内脂肪4.01%。每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为22.21、17.6217和8.5550 g,鲜味氨基酸、必需氨基酸分别占总氨基酸的79.34%和38.52%。背最长肌饱和脂肪酸(SFA)含量、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量(SFA+MUFA)和不饱和脂肪酸(UFA)含量分别为40.53%、90.64%和59.31%。

分类号： S828.8

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