全麦粉面筋指数法在小麦育种中应用条件的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋昱

作者： 宋昱;谢三刚;于章龙;谢飒英;任文斌;宋虹

作者机构：

关键词： 全麦粉;面筋指数;稳定时间;沉降值;小麦育种

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2015 年 08 期

页码： 248-251

摘要： [目的]为了更加灵活、方便地对小样本小麦品种进行品质测定,采用全麦粉面筋指数法代替面粉面筋指数法进行研究。[方法]选用适合山西省南部小麦种植的高、中、低筋型10个小麦品种(系)为试验材料,对不同温度、湿度条件下小麦全麦粉面筋指数(简称小麦面筋指数)与面粉的沉降值、稳定时间的相关性,小麦面筋指数与面粉面筋指数的相关性进行分析研究。[结果]通过试验可以得出,小麦面筋指数测定条件以温度20℃,湿度50%左右最适宜,且小麦面筋指数与面粉面筋指数高度相关,小麦湿面筋含量与面粉湿面筋含量高度相关,相关系数均在0.9以上。[结论]利用小麦面筋指数法可以代替面粉面筋指数法指导小麦育种、仓储及面粉和食品加工等。

分类号： TS211.2`S512.1

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