祁连白藏羊肉品质特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张娟香

作者： 张娟香;喇永富;马晓明;王继卿;铁中华;秦玉峰;扎西塔;梁春年

作者机构：

关键词： 祁连白藏羊;肉品质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 中国草食动物科学

ISSN： 1002-6037

年卷期： 2023 年 43 卷 006 期

页码： 65-69

摘要： 为探究祁连白藏羊的肉品质特征,试验以祁连白藏羊(3只公羊,3只母羊)为研究对象.屠宰后采集背最长肌(约500 g)测定其常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量,并将试验结果与相关文献进行比对.结果表明,祁连白藏羊公、母羊肉中的粗蛋白含量分别为21.93%和22.33%,粗脂肪含量分别为1.83%和0.73%,氨基酸总量分别为19.81%和21.67%.祁连白藏羊肉中共检测出17种氨基酸和24种脂肪酸,必需氨基酸与氨基酸总量的比值为40.50%,非必需氨基酸与必需氨基酸的比值为68.15%.除十七碳烯酸外,祁连白藏羊肉中的其余脂肪酸含量均低于湖羊、滩羊、乌珠穆沁羊.可见,祁连白藏羊肉是一类氨基酸、脂肪酸含量和种类丰富,高蛋白、低脂肪的优质羊肉.

分类号： S826.8

  • 相关文献

[1]大蒲莲猪生长肥育性能及胴体肉品质研究. 郭建凤,王继英,王诚,王彦平,林松,武英,吕东山. 2014

[2]不同饲粮结构对荷斯坦奶公犊肉品质的影响. 李博,张元庆,程景,靳光,王栋才,徐芳,张丹丹. 2020

[3]滩羊不同生长发育阶段屠宰性能、肉品质特性比较研究. 马小明,吴建平,施安,郎侠,丁伟,石晓雷,张俊丽,王晓薇. 2020

[4]长白猪、大约克及杜洛克肌肉品质研究. 郭建凤,呼红梅,武英,王继英,张印,王诚. 2009

[5]大约克、杜洛克和长白猪肌肉品质比较. 郭建凤,武英,呼红梅,王继英,张印,王诚. 2008

[6]海鲜菇菌糠发酵饲料对山羊屠宰性能及肉品质的影响. 张耀,黄小云,陈鑫珠,黄勤楼,黄秀声,韩海东. 2022

[7]大蒲莲猪生长肥育性能和胴体及肉品质研究. 郭建凤,吕东山,刘畅,张印,张安志,武英. 2010

[8]苜蓿草粉对育肥猪胴体性状、肉品质以及肌肉中氨基酸、脂肪酸的影响. 蒋恒,王昊然,王怀树,刘斌,马宇莎,王娇,高凤芹. 2023

[9]北川白山羊屠宰性能及肉品质研究. 俄木曲者,王育伟,张晓晖,熊朝瑞,肖龙,李廷见,蒋聪远,谭邦志,王毅. 2018

[10]放牧美仁牦牛屠宰性能和肉品质特性研究. 刘墨典,李大伟,陆建伟,扎老,石生光,吴晓云,马晓明,喇永福,郭宪,包鹏甲,梁春年. 2023

[11]专门化品系大约克和杜洛克猪肌肉品质分析. 郭建凤,武英,呼红梅,王继英,张印,王诚. 2008

[12]西藏岗巴羊羊肉品质分析研究. 参木友,曲广鹏,陈少锋,秀花,鲍宇红,白玛嘎翁,魏巍,土登群配,刘云飞. 2017

[13]2种饲养模式条件下三穗鸭的肌肉营养检测分析与评价. 杨学坤,韩雪,王清峰,刘良林,杨玲. 2024

[14]在夏季天然草场补饲对阿勒泰羊肉品质的影响. 刘艳丰,唐淑珍,闫向明,张扬,张金山. 2016

[15]海南黄牛与其杂交牛肉氨基酸和脂肪酸含量比较研究. 施力光,刘诚,胡显伟,侯冠彧. 2018

[16]欧洲肉鸽与其他畜禽肉品质及主要营养成分比较分析. 常玲玲,汤青萍,王晴,付胜勇,穆春宇,张蕊,卜柱. 2017

[17]边鸡肌肉品质的研究. 李培峰,魏清宇,叶红心,崔少华,李亚妮,丁馥香. 2016

[18]不同大理石花纹等级牛肉的质构特性与营养成分分析. 孟文翔,游伟,路一航,任永平,姜富贵,成海建,谢良佳,杨北京,宋恩亮,吕丽华. 2024

[19]五指山猪与长白猪胴体性状和肉品质的比较研究. 荀文娟,施力光,周汉林,侯冠彧,王定发,李茂,管松. 2013

[20]烟台黑猪不同杂交组合猪肥育性能、胴体品质及肉质研究. 郭建凤,葛春旭,刘畅,刘雪萍,呼红梅,王彦平,武英. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序