采收期对“红香酥”梨果实采后生理和品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王志华

作者： 王志华;王文辉;佟伟;杭博;杜艳民;贾晓辉

作者机构：

关键词： “红香酥”梨;采收期;呼吸强度;乙烯释放量;果皮颜色;品质

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2015 年 44 卷 06 期

页码： 91-95

收录情况： 北大核心

摘要： 以北京地区的"红香酥"梨为试材,研究了3个采收期果实在20℃常温贮藏过程中呼吸强度、乙烯释放量、组织膜透性、果皮色泽、果肉硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量以及果实腐烂等指标的变化规律。结果表明,随着采收期推迟,果实呼吸强度和乙烯释放量的峰值出现的时间提前;采收越晚,果肉和果心的相对电导率越高。9月1日(盛花期后138d)采收的果实,果肉硬度、可滴定酸和维生素C含量保持较高,但单果质量低,果面着色差,果皮的膜透性强;9月19日(盛花期后156d)采收的果实,可溶性固形物和固酸比高,果皮颜色亮(L值高)、着色好,但贮藏后期,果实维生素C含量下降明显,腐烂率较高,贮藏时间短。9月10日(盛花期后147d)采收的果实(种子颜色3/4左右变褐、可溶性固形物为11.04%、果肉硬度6.36kg/cm2),能保持果实相对较高的硬度、维生素C含量和固酸比,口感较好,贮藏30d时,果实腐烂率相对较低,贮藏效果最好,商品性最高,可以作为红香酥梨在北京及周边地区长期贮藏最适宜的采收期。

分类号： S661.2

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