李果实氨基酸种类和含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周丹蓉

作者： 周丹蓉;廖汝玉;叶新福

作者机构：

关键词： 李;氨基酸;含量;分析

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2012 年 41 卷 02 期

页码： 25-28

收录情况： 北大核心

摘要： 利用氨基酸自动分析仪测定了福建8个李品种的氨基酸组成和含量。结果表明,李果实中氨基酸含量高,种类丰富,其中田黄李中含量最高,达492.84mg/100g。不同李品种已检测的17种氨基酸中,均以天冬氨酸含量最高;必需氨基酸含量为59.23～100.41mg/100g,占总氨基酸的20.42%;儿童必需氨基酸含量也很高,平均可达14.60mg/100g;味觉氨基酸含量高,其中田黄李的味觉氨基酸在测试的8种李品种中最高。李果实中药效氨基酸的含量也很丰富,以天冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸为主,总量以皇后李最高、田黄李次之,分别为366.95和355.49mg/100g。

分类号： S662.3

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