精炼工艺对菜籽油流变特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘昌盛

作者： 刘昌盛;杨湄;黄凤洪;郑畅;周琦

作者机构：

关键词： 菜籽油;精炼;流变特性;流变模型

期刊名称： 中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2012 年 34 卷 01 期

页码： 87-91

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以菜籽毛油为原料,分析了脱胶、脱酸、脱色和脱臭(四脱精炼)对菜籽油流变特性以及品质的影响。研究结果表明,四脱精炼对菜籽油的脂肪酸组成和折光指数无显著影响;在恒温下,随着剪切速率的增加,菜籽油的粘度先逐渐减小再趋于稳定,即菜籽油是由非牛顿流体逐渐向牛顿流体转化;同时在大范围的剪切速率下,剪切应力与剪切速率呈近线性关系,菜籽油为牛顿流体;精炼所导致的菜籽油粘度差别与微量成分相关,并且精炼可以降低菜籽油的屈服应力值;Herschel-Bulkley的简化方程τxy=τo+K(dVx/dY)或者Bingham方程相对适用于表征菜籽油在四脱精炼过程中的流变特性。

分类号： TS225.14

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