几种特色蔬菜抗氧化作用的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨建兴

作者： 杨建兴;宋曙辉;王文琪;徐桂花;何洪巨

作者机构：

关键词： 特色蔬菜;DPPH;ABTS;总酚;总黄酮;抗氧化

期刊名称： 安徽农学通报(上半月刊)

ISSN： 1007-7731

年卷期： 2009 年 15 卷 03 期

页码： 43-45

摘要： 采用DPPH法、ABTS法测定几种特色蔬菜的抗氧化活性,采用福林酚法测定蔬菜中总酚含量,分光光度法测定总黄酮含量并与抗氧化结果进行相关性分析。结果表明:生菜类、芳香类蔬菜具有较高抗氧化活性,IC50值为0.1-0.7 mg/mL。统计学结果表明,总多酚、黄酮含量和DPPH、ABTS的IC50值有显著的负相关(p<0.05)。

分类号： S63

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