杜洛克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;王继英;王彦平;蔺海朝;王诚

作者机构：

关键词： 猪;胴体品质;肉质性状;氨基酸;脂肪酸;相关性

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2013 年 02 期

页码： 78-80

摘要： 试验分析了杜洛克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质的相关关系。将23头体重35 kg左右的杜洛克猪在相同条件下饲养,体重达100 kg时屠宰,并测定肌糖原、胴体品质及肉质。结果表明,肌糖原含量与胴体品质及肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。肌糖原含量与胴体性状相关性不显著;肌糖原含量与部分肉质性状相关性显著,如与滴水损失显著正相关,相关系数为0.442(P<0.05),与L(亮度)显著负相关,相关系数为-0.419(P<0.05),与其他肉质性状相关性较弱;肌糖原含量与背最长肌氨基酸和脂肪酸含量相关性不显著。

分类号： S828.8

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