烤梨加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王阳

作者： 王阳;佟伟;李建红;王文辉;贾晓辉;杜艳民

作者机构：

期刊名称： 果树实用技术与信息

ISSN：

年卷期： 2022 年 06 期

页码： 43

摘要： 烤梨源于安徽省蚌埠、宿州、寿县等一带，具有止咳化痰、滋阴润肺等功效。烤梨是不同于梨干、梨果脯的一种传统加工产品，保持了梨果一部分水分，并且无任何添加而形成的具有香甜软糯的独特口感，与其他梨果加工产品相比具有工艺简单、营养丰富和食用安全等优点。目前烤梨加工品种比较单一，多以雪花梨等白梨为主，同时缺乏对烤梨加工技术系统研究。中国是世界上最大的梨生产国，至2017年梨果产量已达1641万吨，但我国的果品加工总量远低于世界平均水平，

分类号： TS255.4

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