不同葡萄品种加工绿葡萄干的适宜性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭春苗

作者： 郭春苗;周晓明;张雯;樊丁宇;谢辉;闫鹏;卢春生

作者机构：

关键词： 绿葡萄干;灰色关联度分析;适宜性;综合评价

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 19 期

页码： 62-66

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以36个新疆绿色葡萄品种为试材进行感官、理化指标的检测,运用灰色关联度分析方法,对其主要性状与"理想品种"性状之间的密切程度进行综合分析,依据各品种的加权关联度对参试品种进行聚类分析,研究其加工绿葡萄干的适宜性。结果表明:无核白、底莱特、京早晶、波尔莱特、无核白鸡心等葡萄品种适宜加工绿葡萄干,而苏珊玫瑰、谢克兰格、匈牙利之光等则不适宜加工成绿葡萄干,其他品种居中。此结果与各品种实际表现基本一致,说明该方法可用于我国葡萄干产业加工品种的筛选及其评价体系的建立。

分类号： TS255.42

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