不同杀青工艺原料茶加工饮料品质稳定性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁海波

作者： 袁海波;邓余良;陈根生;许勇泉;汪芳;刘平;钟小玉;尹军峰

作者机构：

关键词： 原料茶;杀青工艺;风味;茶饮料

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2012 年 32 卷 03 期

页码： 236-246

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 将不同杀青工艺绿茶原料加工成绿茶饮料,通过对茶饮料高温瞬时灭菌以及37℃、4℃下贮藏7 d后茶多酚、氨基酸、蛋白质、总糖等常规化学成分、儿茶素组分、香气组分以及色差、浊度、感官品质变化的系统研究,明确了不同杀青处理对浸出特性、理化成分含量、风味品质等的影响,提出了饮料用原料茶加工的适宜杀青工艺。

分类号： TS275.2

  • 相关文献

[1]原料茶揉捻工艺对绿茶饮料品质的影响. 袁海波,尹军峰,邓余良,许勇泉,汪芳,陈根生. 2014

[2]原料茶干燥工艺对绿茶饮料品质的影响. 袁海波,滑金杰,邓余良,李佳,董春旺,杨艳芹,王近近,黄应权,尹军峰,江用文. 2017

[3]基于C&R决策树的茶饮料用原料茶初筛方法. 袁海波,邓余良,滑金杰,李佳,董春旺,杨艳芹,王近近,尹军峰,江用文. 2018

[4]两种香型原料茶饮料适制性研究. 袁海波,许勇泉,邓余良,尹军峰. 2010

[5]贵州扁形茶杀青工艺比较. 潘科,沈强,张海伟,崔鑫霞,郑文佳. 2012

[6]干燥工艺对重庆沱茶原料茶贮藏品质的影响. 罗红玉,王奕,钟应富,袁林颖,杨娟,张莹,王杰,邬秀宏. 2018

[7]茶是一种最佳的健康饮料. . 1993

[8]新型长弛豫LF-NMR系统及其在茶饮料品质控制中的应用研究. 鲍晨炜,田师一,毛岳忠,邓少平. 2010

[9]基于多频脉冲电子舌的茶饮料区分辨识. 牛海霞. 2008

[10]植物乳杆菌发酵苦荞芽苗茶饮料加工工艺研究. 李俊,刘辉,刘永翔,王辉,刘嘉,卢扬. 2018

[11]灵芝、杏鲍菇混合发酵牛蒡白果茶饮料的研制. 王凡,葛蒙蒙,高忠辉,王振宇,苗敬芝,董玉玮. 2019

[12]响应面法优化玛咖苦荞复合茶饮料加工工艺. 卢扬,李俊,刘军林,刘辉,唐健波. 2020

[13]基于功能磁性材料和固相微萃取净化富集一体化的茶饮料中三唑类农药残留分析. 王娇,齐沛沛,虞淼,黄志明,王新全. 2021

[14]主成分分析与聚类分析在茶饮料汤色稳定性评价中的应用. 张瑞莲,袁海波,尹军峰,许勇泉,陈建新,汪芳,王志岚,杨宇宙. 2010

[15]液态茶饮料的发展现状与趋势. 金寿珍. 1999

[16]速溶奶茶配方的优化设计. 郑玉芝,程江山,王巍,赵艺群,凌彩金. 2005

[17]茶饮料市场现状浅析. 王志岚,李书魁,尹军峰. 2009

[18]综观我国罐装茶饮料工业之现状与前景. 罗龙新. 1996

[19]用科技创新打造一个绿色、健康的茶产业. 陈宗懋. 2006

[20]绿茶初制工艺对饮料加工特性的影响. 尹军峰,林智,谭俊峰,袁海波,俞光兵. 2005

作者其他论文 更多>>

微信小程序