小米糠膳食纤维制备工艺及通便特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘敬科

作者： 刘敬科;赵巍;刘莹莹;李少辉;张玉宗

作者机构：

关键词： 小米糠;膳食纤维;通便

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2014 年 02 期

页码： 177-181

收录情况： 北大核心

摘要： 以小米糠为原料,对其膳食纤维制备过程中碱提条件、酸提条件、超微粉碎条件以及产品通便功能特性进行研究。制备工艺研究结果显示,最佳碱提条件为:NaOH浓度5%、提取温度50℃和提取时间2.5 h,酸提最佳条件为:H2SO4浓度6%、提取温度50℃和提取时间2.5 h,超微粉碎条件为:料球比为1:10超微粉碎12 h。小鼠试验研究结果显示,低、中剂量组和高剂量组分别能极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)增加小肠运动;低、中剂量组极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)降低首次排黑便时间;不同剂量组能极显著(P<0.01)增加6 h排黑便粒数,中、高剂量组极显著(P<0.01)增加6 h排黑便质量,小米糠膳食纤维具有一定通便功能特性。

分类号： TS201.2

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