不同品种甘薯块根营养成分及相关性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘鲁林

作者： 刘鲁林;木泰华;孙艳丽

作者机构：

关键词： 甘薯加工;品种;营养成分;品质;相关性

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2008 年 23 卷 01 期

页码： 39-43

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从食品加工角度对35个甘薯品种的干率、淀粉、可溶性糖、还原糖、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总灰分、多酚氧化酶(PPO)活性、总胡萝卜素等营养成分和相关性进行了分析和探讨,为不同品种甘薯在食品加工领域的应用提供了数据参考。

分类号： TS215

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