赞皇大枣采后成熟衰老期生理生化变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 及华

作者： 及华;关军锋;窦世娟;安永芳;孙玉龙

作者机构：

关键词： 赞皇大枣;果实;衰老;褐变;活性

期刊名称： 河北农业科学

ISSN： 1008-1631

年卷期： 2004 年 8 卷 02 期

页码： 13-16

摘要： 以 2种成熟度 (全红和半红 )的赞皇大枣为试材 ,研究了采后常温下贮藏时果实的生理生化变化。结果表明 ,果实的褐变度、SOD活性、MDA和糖的含量随贮藏期的延长而增加 ,与半红果相比 ,全红果的褐变度、MDA和糖的含量较高 ,SOD活性差异较小 ;贮藏前期 ,全红果的POD和PPO活性、蛋白质和总酚含量高于半红果 ,而在贮藏后期又低于半红果。

分类号： S665101

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