评价方法对层孔菌抗氧化能力的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢丽源

作者： 甘炳成;彭卫红;黄忠乾;谭伟

作者机构：

关键词： 层孔菌;测定方法;抗氧化能力;活性物质;相关系数

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2014 年 33 卷 02 期

页码： 143-150

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 评价层孔菌体外抗氧化能力和分析对抗氧化能力起重要贡献的活性物质。采用多种抗氧化测定方法测定不同层孔菌抗氧化活性,测定多糖、黄酮、总酚等抗氧化活性物质质量浓度,比较抗氧化活性物质质量浓度间、抗氧化测定方法间以及抗氧化测定方法与活性物质质量浓度间的相关性。结果表明,ws2和ws7具有较高的多糖、黄酮及总酚质量浓度,且不同基因型及相同基因型菌株活性物质质量浓度间相关系数差异较大;ws2和ws7有较强的羟自由基、DPPH、超氧阴离子自由基清除能力及较高铁离子螯合能力和还原力,不同抗氧化能力检测方法所得的结果具有不同的统计学相关性;总酚与不同抗氧化检测方法间均有较强的相关性,黄酮相关性次之,粗多糖与其相关性较低,因此,酚类物质对抗氧化能力贡献最大。

分类号： R446.5

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