不同品种和产地梨果实可溶性糖组分比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 安景舒

作者： 安景舒;关晔晴;关军锋;牟德华

作者机构：

关键词： 高效液相色谱法;梨;可溶性糖;品种;产地

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2018 年 9 卷 23 期

页码： 6124-6129

摘要： 目的了解不同品种和不同产地梨果实可溶性糖含量的差异。方法采用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析法,对河北省赵县6个梨品种果皮、果肉和果心,河北省赵县、晋州、辛集6个梨品种果肉,以及山东、河北、河南、北京、山西5个省份的‘黄冠’梨果肉中可溶性糖组分(蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇)进行了分析。结果每个品种的果皮、果肉、果心的糖组分含量、不同产区梨品种果肉糖组分含量、5省‘黄冠’梨果肉总糖含量几乎都存在显著性差异;果皮中除‘圆黄’外,剩余5品种皆是蔗糖含量最低。结论不同品种、不同部位、不同产地的梨果实糖积累有差异,值得深入研究。

分类号： TS255.1

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