谷物代餐粉的要素及开发趋势分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨瑞芳

作者： 杨瑞芳;白建江;汤剑豪;朴钟泽;万常照;徐伟琴

作者机构：

关键词： 谷物;代餐粉;糖尿病;肥胖

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2023 年 39 卷 012 期

页码： 221-226

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 谷物富含有益人体健康的多种营养物质,谷物代餐粉干预可以减轻体重、改善血脂、调节餐后血糖、辅助治疗和预防糖尿病等,具有广阔的应用和发展前景.文章系统地概述了谷物代餐粉的加工原料、功效、消化特性、加工工艺以及代餐食品相关执行标准,并对谷物代餐开发前景进行了展望.

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