燕麦膳食纤维肉脯的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜亚军

作者： 杜亚军

作者机构：

关键词： 燕麦膳食纤维;肉脯;研制

期刊名称： 肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 2003 年 11 期

页码： 15-17

摘要： 本研究将燕麦膳食纤维添加于肉脯中,研究了不同添加比例燕麦对肉脯的感官质量、出品率、营养成分、保质的影响,确定了产品的最佳工艺和配方。

分类号： TS251

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