猕猴桃果实采后Vc变化规律及其稳定性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁华俤

作者： 梁华俤;潘林娜;魏勤;郭桂玲

作者机构：

关键词： 猕猴桃;维生素C;贮藏;加工;稳定性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1993 年 14 卷 05 期

页码： 3-9

收录情况： 北大核心

摘要： 采用中华猕猴桃和毛花猕猴桃鲜果为试验原料,研究果实在贮藏、加工过程和果汁保存过程维生素C变化规律,并探讨果汁中维生素C对空气、热、光的稳定性。

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