鲜茶汁不同制备工艺比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许勇泉

作者： 许勇泉;尹军峰;沈丹玉;袁海波;陈建新;汪芳

作者机构：

关键词： 鲜茶汁;制备;工艺

期刊名称： 饮料工业

ISSN： 1007-7871

年卷期： 2007 年 10 卷 12 期

页码： 28-30

摘要： 研究了鲜茶汁制备工艺,比较了几种制备方式所得鲜茶汁的得率、浓度、色差、主要常规成分及感官品质。实践中发现加水打浆和加水榨汁制备的鲜茶汁感官品质较好,但从工业化角度考虑,加水榨汁和渣浸提两种制备工艺相结合更合适于鲜茶汁加工。

分类号： TS272

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