栗香型绿茶炒制技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵容波

作者： 赵容波;黄怀生

作者机构： 湘潭县农业农村局;湖南省茶叶研究所

关键词： 绿茶;栗香;炒制工艺

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2022 年 44 卷 006 期

页码： 52-56

摘要： 使用槠叶齐一芽二三叶鲜叶为原料,采用传统炒青工艺加工栗香型绿茶,对烘二青后的在制叶分别使用常规工艺和改进工艺进行滚炒,对不同滚炒方式的各个工序点取样,进行品质比较分析.结果表明,随着滚炒时间的增加,在制叶水浸出物、茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱含量呈波动性变化,但未呈现明显的变化趋势.其中,温度设置280℃,开启排湿风扇滚炒30 min下机,在115℃下提香30 min后90℃提香1 h可充分固定茶叶香气,所制的栗香绿茶品质最佳.

分类号：

  • 相关文献

[1]绿茶栗香的形成及工艺研究进展. 张铭铭,江用文,袁海波,杨艳芹,邓余良,董春旺,李佳,滑金杰,王近近. 2020

[2]电磁滚筒变温/热风耦合干燥技术对绿茶栗香形成的影响. 陈佳瑜,张铭铭,江用文,杨艳芹,袁海波,刘政权. 2021

[3]"清香"与"栗香"绿茶中非挥发性化学成分的差异分析. 王梦琪,朱荫,张悦,施江,林智,吕海鹏. 2021

[4]干燥方式对绿茶栗香的影响. 张铭铭,江用文,滑金杰,王近近,袁海波,杨艳芹. 2020

[5]基于IRAE-HS-SPME/GC-MS分析杀青方式对绿茶栗香形成的影响. 王华杰,滑金杰,余勤艳,江用文,王近近,杨艳芹,邓余良,袁海波. 2021

[6]栗香型优质绿茶自动化加工工艺设计与应用. 黄怀生,粟本文,钟兴刚,舒珲. 2018

[7]摊青时间对绿宝石茶香气成分的影响. 郑文佳,沈强,牟春林. 2011

[8]贵州绿茶新型杀青技术试验初报. 牟春林,刘晓霞,郑文佳. 2010

[9]不同保鲜处理对名优绿茶品质的影响. 罗显扬,张正秋,屠幼英,吴媛媛. 2013

[10]加工过程对绿茶卫生质量的影响及控制对策. 陈娟,郭灿,张宝林,何莲,高秀兵. 2012

[11]8份茶树新品系加工红绿茶的适宜性. 陈正武,陈娟,曹雨,郭燕,杨春,张小琴. 2016

[12]绿茶加工过程中农药残留、重金属含量及微生物数量的变化. 高秀兵,段学艺,张宝林,陈娟,何莲,胡华健. 2012

[13]不同叶位新梢绿茶的品质及其影响因素探讨. 任明强,赵宾,赵国宣,陈旭晖. 2010

[14]不同摊放时间后提香对绿茶品质的影响. 牟春林,沈强,郑文佳. 2010

[15]湖南沅陵4种绿茶品质成分分析. 黄浩,唐睿,银霞,钟妮,郑红发. 2017

[16]绿茶保健作用研究. 熊丽萍,邓杨健,杨普香,周彤,颜世铭. 2007

[17]微型茶机与手工相结合制圈菜名优绿茶的工艺技术. . 1997

[18]绿茶叠杀后PPO和含水量变化及其对品质的影响. 郑文佳,冯林,沈强,潘科,何萍. 2011

[19]湖北优良茶树品系绿茶香气成分分析. 马林龙,刘艳丽,曹丹,龚自明,刘盼盼,金孝芳. 2019

[20]不同萃取方法对绿茶香气成分影响的研究. 周顺珍,杨春,郭燕,陈娟,陈正武,龚雪. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序