外源添加物对马铃薯泥品质影响的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 关郁芳

作者： 关郁芳;董楠;唐健波;刘永翔;雷尊国;刘嘉

作者机构：

关键词： 马铃薯泥;亲水胶体;相互作用

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2019 年 07 期

页码： 328-332

收录情况： 北大核心

摘要： 在马铃薯泥加工中,常常加入一些外源添加物以改善品质。文章对外源添加物如可食性亲水胶体类物质、蛋白类物质、膳食纤维等对马铃薯泥品质影响的研究进展进行综述,旨在为马铃薯泥品质改良剂的开发和应用提供参考。

分类号： TS215

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[4]马铃薯泥面条加工工艺研究. 李俊,关郁芳,王辉,唐建波,刘嘉,刘永翔. 2018

[5]马铃薯的几种加工方法. 王益慧. 2005

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[17]BRCA1相互作用蛋白的分离及鉴定. 严景华,叶棋浓,朱建华,钟红君,郑回勇,黄翠芬. 2003

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