普通小麦SGP-A1缺失对淀粉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张业伦

作者： 张业伦;杜皓月;李杏普;兰素缺;柏峰

作者机构：

关键词： 小麦;SGP-A1蛋白;直链淀粉含量;支链淀粉含量;RVA参数

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2010 年 43 卷 12 期

页码： 2590-2594

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】通过对国内外138份农家种和黑小麦材料进行SGP-A1缺失鉴定,并研究其对直链淀粉和支链淀粉含量,以及面粉糊化特性的影响,为小麦品质改良提供新种质及理论依据。【方法】采用SDS-PAGE电泳检测SGP-A1缺失情况,利用双光束双波长法测定面粉中直链和支链淀粉含量,用快速粘度测定仪(rapid viscosity analyzer,RVA)测定面粉糊化特性。【结果】供试材料中缺失SGP-A1的有26份,SGP-A1缺失显著降低籽粒中支链淀粉含量,提高直链淀粉的相对含量,并降低面粉糊化参数反弹值,但对粒重、淀粉总量及其它面粉糊化参数没有显著影响。【结论】SGP-A1缺失显著提高籽粒中直链淀粉相对含量,降低反弹值。

分类号： S512.1

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