油菜蜂花粉黄酮醇苷的体内外抗氧化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙丽萍

作者： 孙丽萍;徐响;廖磊;刘魁英;杨佳林

作者机构：

关键词： 油菜蜂花粉;黄酮醇苷;抗氧化活性;脂质过氧化

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 19 期

页码： 359-362

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以油菜蜂花粉黄酮醇苷组分为原料,以还原力和DPPH自由基清除率为指标研究黄酮醇苷在化学模拟体系中的抗氧化活性。结果表明,油菜蜂花粉黄酮醇苷的抗氧化活性不及其苷元成分。以CCl4制备小鼠脂质过氧化损伤模型,通过体内自由基发生体系进一步研究花粉黄酮醇苷的抗氧化作用,并对可能的作用机制进行探讨。结果显示:油菜蜂花粉黄酮醇苷组分能够显著地降低脂质过氧化小鼠肝匀浆和血清中MDA含量,提高小鼠SOD活性和总抗氧化能力(T-AOC),对脂质过氧化损伤有很好的保护作用,原因可能是体内有关酶系可将黄酮醇苷水解使其游离出酚羟基而发挥作用。本研究进一步肯定了油菜蜂花粉黄酮醇苷对机体氧化损伤的保护作用。

分类号： R285

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