水酶法提取棕榈油的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张玉锋

作者： 张玉锋;王挥;宋菲;沈晓君;张建国;夏秋瑜

作者机构：

关键词： 提取;棕榈油;酶

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 24-28

摘要： 从纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、酸性蛋白酶等7种常用水解酶中,筛选出最适水解酶后,利用单因素实验和正交实验确定该酶提取棕榈油的最佳工艺参数,并对所得油脂中的酸价进行测定。结果表明:纤维素酶是提取棕榈油的最佳用酶,pH和酶解温度对棕榈油提取率的影响不显著;纤维素酶提取棕榈油的最佳工艺为pH4.5、酶解温度45℃、酶解时间2.5h、料液比1∶2 g/mL、酶用量2%。该条件下棕榈油提取率可达46.90%,所得油脂的酸价为6.01 mg/g KOH,可为水酶法制备棕榈油的工业化提供参考。

分类号： TS224

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