不同龙眼品种果实退糖特性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 帅良

作者： 帅良;谷李桃;刘文浩;韩冬梅;吴振先

作者机构：

关键词： 龙眼;品种;退糖;TSS;蔗糖

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2016 年 37 卷 10 期

页码： 1900-1907

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 退糖在龙眼果实过熟时出现,是影响龙眼果实品质的重要原因之一,不同品种龙眼果实过熟时退糖的速度不同。本研究通过比较32个龙眼品种果实退糖的时间和退糖过程中糖含量的变化,利用统计分析进行分类并分析这些龙眼品种果实的退糖特性。结果表明:(1)根据退糖发生时间可将32个龙眼品种分为四大类型:极快退糖、快退糖、慢退糖和极慢退糖品种,其退糖时间分别为5~8、10~11、15~16 d和>20 d;(2)成熟时龙眼果实TSS含量的高低与退糖速度无关;(3)龙眼果实的退糖主要是由于蔗糖含量的大幅度下降;(4)依据蔗糖含量的下降速率进行聚类,可将32个品种龙眼分为3个类型:极快退糖型、快退糖型、慢退糖型,3个类型品种与按退糖时间的分类基本相似。

分类号： S667.2

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