国外花生休闲食品研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周琦

作者： 周琦;杨湄;黄凤洪

作者机构：

关键词： 花生休闲食品;脱脂花生粉;花生酱;焙烤花生

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2010 年 07 期

页码： 401-405

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 介绍了世界花生主产国及其花生加工利用途径与加工产品格局,重点介绍了美国有代表性的花生休闲食品现状,论述了脱脂花生粉、花生酱、烤花生、花生糖果等主要花生休闲食品的生产工艺、货架期等,并提出了制定规划、加快花生专用品种培育、增加科技投入等促进我国花生产业与花生深加工发展的建议,为国内花生休闲食品行业的发展提供多角度的参考。

分类号： F416.82

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