藜麦清洗液活性成分微胶囊制备及其特性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 兰永丽

作者： 兰永丽;张文刚;杨希娟

作者机构：

关键词： 藜麦;清洗液;活性成分;微胶囊;工艺优化;体外消化

期刊名称： 青海大学学报(自然科学版)

ISSN： 1006-8996

年卷期： 2023 年 41 卷 006 期

页码： 62-68

摘要： 为回收利用藜麦清洗液活性物质并提升其稳定性,本研究以玉米醇溶蛋白和海藻酸钠为壁材,通过注滴法制备藜麦清洗液活性成分微胶囊,采用正交试验优化制备工艺,并对微胶囊稳定性及体外释放性能进行分析.结果表明:微胶囊制备最优条件为玉米醇溶蛋白质量分数1.0%、海藻酸钠质量分数1.5%、氯化钙质量分数3.0%、藜麦清洗液浓缩物加量3 mL.微胶囊结构近似球形,粒径约2.5 mm,包埋率为86.74%.与未包埋的藜麦清洗液冻干物相比,微胶囊在不同温度下的活性成分保留率提高了2.70%~5.94%,且其在模拟胃液和肠液中消化3h后活性成分释放率分别达到11.35%和19.42%.微胶囊化能够实现藜麦清洗液活性物质的负载回收,并有效提升活性物质的稳定性.

分类号： TS210.9

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