维生素C重要前体2,5-二酮基-D-葡萄糖酸发酵研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石岗

作者： 石岗;颜方贵

作者机构：

关键词： 菌株;葡萄糖酸杆菌(Gluconobactersp);2,5-二酮基-D-葡萄糖酸;转化率;耐糖性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2002 年 28 卷 05 期

页码： 18-23

收录情况： 北大核心

摘要： 从腐烂苹果、青椒等材料中分离出 6 78株菌 ,得到 1株菌A6经鉴定为葡萄糖酸杆菌(Gluconobactersp ) ,其发酵液分离提取产物经红外、紫外光谱、质谱、核磁共振和圆二色谱鉴定确证为 2 ,5 二酮基 D 葡萄糖酸。该菌的发酵条件研究表明 ,在含 2 5 %葡萄糖的玉米浆碳酸钙培养基中 ,2 8℃发酵 7d可生成 2 ,5 二酮基 D 葡萄糖酸 172 0mg/mL ,摩尔转化率为5 2 0 3%。在耐糖性方面高于国内同类报道。

分类号： TQ920

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